La provincia de San Ignacio, en la región Cajamarca, busca dar un salto en el desarrollo de su principal producto agrícola con la implementación del proyecto «Metodología interdisciplinaria CAFE: Crear, Agregar Valor, Fortalecer y Emprender», una iniciativa del CETPRO Arzobispo Óscar Romero que obtuvo financiamiento del Fondo Nacional de Desarrollo de la Educación Peruana (FONDEP) tras ubicarse entre los diez primeros puestos del II Concurso Nacional de Proyectos de Innovación Educativa CETPRO 2026.
El objetivo es transformar la formación técnico-productiva y convertir el café en un motor de innovación, emprendimiento y desarrollo económico, promoviendo la elaboración de productos con mayor valor agregado y fortaleciendo la competitividad del sector cafetalero.
Café con identidad y nuevos productos
La metodología CAFE integrará los ocho programas de estudio del CETPRO para trabajar toda la cadena de valor del café. El proyecto combinará conocimientos de agricultura, industria alimentaria, confección textil, estilismo, mecánica y tecnologías digitales para desarrollar alimentos, bebidas, cosméticos, empaques sostenibles y otros productos con identidad territorial.
Además, el financiamiento permitirá implementar equipos para la transformación agroindustrial, fortalecer la finca pedagógica con prácticas de agricultura regenerativa e incorporar herramientas de comercio electrónico y marketing digital que facilitarán la comercialización junto con cooperativas cafetaleras de San Ignacio.
Formación técnica para impulsar el desarrollo local
El gerente ejecutivo del FONDEP, Carlos Medina Siguas, destacó que la iniciativa permitirá que el café deje de ser únicamente una materia prima y se convierta en un eje de aprendizaje, innovación y generación de oportunidades para los jóvenes.
El proyecto también busca responder a la demanda de técnicos especializados en transformación agroindustrial, control de calidad, comercialización y uso de tecnologías digitales, contribuyendo al crecimiento sostenible de la provincia y ofreciendo un modelo que podría replicarse en otras regiones cafetaleras del Perú.
Con esta propuesta, San Ignacio apuesta por fortalecer su liderazgo como zona cafetalera y generar mayor valor económico a partir de uno de los productos más reconocidos de Cajamarca.